수미네 반찬 아귀찜 만들기 생아귀로 찜을 하면 신선하고 부드러운 맛을 즐기고, 반건조 아귀로 찜을 하면 쫄깃한 식감을 즐길 수 있다. 아귀를 구매할 때 시장에서 아귀를 손질해 달라고 하면 된다. 참고로 아귀의 제일 맛있는 부위는 입이다. 1] 냄비에 2ℓ물을 끓인다. 끓는 물에 청주를 소주잔 1잔 넣는다. 2] 손질한 아귀를 넣고 5분간 초벌 삶기를 한다. 잡내 제거를 위해서다. 오래 삶으면 아귀의 진한 맛이 사라지므로 5분 정도 삶고 건져낸다. 아귀찜 과정, 양념장 1. 양파 1개를 큼직하게 썬다. 홍고추 2개, 풋고추 2개를 어슷하게 큼직하게 썬다. 2. 볼에 양파, 고추를 넣고 고추장 크게 1큰술, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루를 넣는다. 고춧가루를 많이 넣어야 깔끔한 매운맛을 낼 수 있다. 커피잔..