최고의 요리비결의 애청자인데요. 이번에는 유귀열 요리사님이 나오셔서 매콤 달콤한 떡볶이와 쫄깃쫄깃 고소한 궁중 떡볶이를 소개해주셨습니다. 떡볶이 떡볶이는 간단한 것 같으면서도 맛있게 하기에는 어려운 것 같습니다. 먼저 밑국물을 내야 하는데 재료는 엿기름입니다. 엿기름은 보리의 싹을 말린 맥아, 질금이라고 하는데요. 주로 식혜, 고추장, 조청을 만들 때 쓰입니다. 배와 양파, 엿기름이 있어 설탕을 쓰지 않는다고 합니다. 떡볶이 밑국물 재료 부직포 주머니에 엿기름 50g 넣고, 배 300g, 무 100g, 마늘 20g, 생강 20g, 양파 130g, 멸치 30g, 물 6컵을 냄비에 넣고 끓인다. 무, 양파, 배는 얇게 썰고 생강을 많이 넣으면 쓰다고 하네요. 25분 동안 끓입니다. 물 2컵 정도 남는다고 합..